Muchos de estos agujeros están ocupados en su mayoría por los buitres leonados, que al amanecer sobrevuelan constantemente la zona. También es frecuente ver alimoches, águilas, halcones...
En medio del cañón, se haya la ermita de San Bartolomé, una capilla de la Orden de los Templarios de principios del siglo XIII que da lugar a numerosas leyendas y misterios por resolver, como puedan ser el hecho de que esté construida justo en el centro de una línea imaginaria trazada entre los puntos más alejados del este y oeste de la península, o que el punto de unión entre esta ermita y otros templos templarios de España, dibujen una cruz de malta, símbolo de la Orden.
Hay muchas actividades que se pueden realizar en este parque, aunque algunas estén reguladas y necesiten permiso. La principal, es el senderismo. Así que, vamos allá...
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